020-38038678

官方微信

官方微信
当前位置: 首页  >  新闻中心  >  干货集锦  > 
【总裁班课前必看】真功夫如何炼成的?
瀚霆咨询?2015-03-31
  网盈电商学院【实战盈利总裁班】4.0版,2015年第一堂课——《产品与心智》4月1日正式开讲。开课之前,先提供一个案例,供广大学员研读。具体剖析,我们课堂上见!
 
【总裁班课前必看】真功夫如何炼成的?
 
  “真功夫”成长轨迹纪实

  1994年,东莞长安镇,168蒸品快餐店,主营蒸饭、蒸汤和甜品,店面不足70平米,员工4名。由于注重真材实料、美味营养,吸引住了众多货柜车司机,每天在国道上排成了长龙。“168”因此名声大震。
 
  1996年,完成中式快餐标准化后,“168”蒸品快餐店在东莞遍地开花,目标顾客群也开始转变,除了高速路上的货车司机,也吸引了越来越多本地人的光顾。创始人蔡达标决定扩张市场,瞄准珠三角,换了一个乡镇气息浓郁、极具生命力的名字——“双种子”。
 
  1997年,第一家“双种子”在东莞诞生,1999年“双种子”迅速壮大,先后开拓广州、深圳市场。然而问题也在这时出现了!同样的产品、更大的人流量,双种子却没有顺利打开广深市场。新开店面“慢热”、单店盈利能力低、过往人群多进店人数却少、单次营业额始?#24352;?#24458;不前,最让他们费解的是引进了与麦当劳和?#31995;?#22522;同样,甚至更好的西式餐点以更低的价格销售反而不被接受。
 
  对于双种子?#27492;擔?#36825;是一场名符其实的战争,也是一个典型的从区域向全国突围的课题。解决好了,从此可以逐鹿中原;解决不好,只能偏安一隅,要么等着被诏安,要么被消亡的命运。
 
  问题怎么解决?

  追本溯源,首先要弄清楚中国快餐业竞争的实质,数据永远是最真实的:

  数据一:中国快餐市场的经营主体仍是中式快餐。78.9%为中式快餐店,21.1%是西式快餐店。
 
  数据二:中国权威机构中国烹饪协会向社会郑重推出十大国内快餐连锁:上海新亚大包、马兰拉面、深圳面点王、丽华快餐、千喜?#20303;?#27743;苏大娘水饺、东方饺子王、广西桂林人、武钢集团快餐公司、广州大西豪。
 
  数据三:在2002年度的中国快餐业20强中,麦当劳、?#31995;?#22522;的各地公司占据了19席,上海新亚大包成为20强中硕果仅存的一家中式快餐,排在第17位。
 
  控制着大于西式快餐4倍市场份额的中式快餐品类市场,集中度非常低,没有真正的“领导者”。近年来才开始出现市场份额向部?#26234;?#22495;集中的特征品类市场成长处于启动期。中式快餐品类市场内存在着巨大机遇。中式快餐品类的主流地位必然决定了:成为中国市场中式快餐品类的领?#36857;?#20063;就成为中国快餐业的霸主。
 
  “双种子”的核心价值在哪里?

  显然,必须要先确定“双种子”的核心价值,之后才能进行整合?#26696;?#36896;。
 
 将市调中得到的三组数据?#19981;?#20013;式快餐的原因、?#19981;?#35199;式快餐的原因与?#19981;?ldquo;双种子”的原因进行了?#21592;?#20998;析后,发现“营养”是“双种子”在中式快餐品类共性中,唯一形成差异化并在品类发展形成市场拉力的因素。
 
  同时,基于双种子一贯的“独特的、蒸的文化”。“蒸”在岭南的饮食养生文化中等同于“原汁原味原形、不上火”。于是,“双种子”真正的核心价值浮出水面:“更有营养的美味中式快餐”,并被提炼为一句话“蒸的营养专家”。
 
  “真功夫”产品线的破与立

  “双种子”与?#26412;?#36827;的引进了洋快餐品种如油炸鸡腿、鸡翅、可?#37073;?#35748;为这些产品可以弥补中式快餐不具备休闲属性的不足,带来休闲时段营业额的提升。虽然引进了洋快餐品种?#38498;螅?#38144;量一直没有打开,但“双种子”认为这只是一个时间问题,不但没有放弃,反而加大促销力度。但是,从2000年后,西式快餐在中国已成“过街老鼠”,油炸食品的高热量、高胆固醇导?#36335;?#32982;、高血压、肠胃病已成洋快餐的症结,?#31995;?#22522;也在逐渐?#24179;?#20197;营养为主的“本土化”餐饮风味。


 【总裁班课前必看】真功夫如何炼成的?
 
  “真功夫”的目标是成为中式快餐第一,这一目标建立在“蒸的营养专家”这一战略性定位之上。以蒸为属性的中式快餐,容不得半点非营养西式元素,否则会大大破坏蒸的营养感,枉费了前期建设花费的心血。于是,真功夫?#36710;?#27833;炸食品,强化了中式的、蒸的、营养的“真功夫”定位。
 
  “双种子”在向全国性扩张进程中的阻力源自何处?

  在广东地区,“双种子”打出“蒸”字,无疑切中了岭南饮食文化中重要的一点,“蒸”等同于营养。但是对于全国市场,岭南文化本身并非强势文化,更不用说是岭南饮食文化中更细的一层。出了岭南,“蒸”有可能就是“蒸包子”、“蒸馒头”,廉价而粗糙。
 
  我们再来看看“双种子”的联想。根据调研显示,“双种子”名称联想:除了种子、稻谷、?#33267;?#21644;食品外,一个陌生的第一次听说“双种子”时,很容易想到他是一个农民或者是农田因此,基于核心价值寻?#19994;角瀉先?#22269;市场的主流文化或主流价值观,构建一个具有领袖气质的品牌,是需要解决的首要课题。
 
  于是,一个切合中国当前主流文化的关键词出现了——功夫!那怎样实现核心价值与“功夫文化”的融合呢?


 【总裁班课前必看】真功夫如何炼成的?
 
  从产品利益的角度分析,通过“蒸”独特的“蒸”,可以实现“保留食物精华,均衡内在营养”,达成“营养美味”的联想,满足对身体有益的需要。吃“营养美味”的食物令身体强健,“功夫文化”挑战自身极限的价值观,使从精神上被充电,幻想成为功夫者、强者,“功夫”导致强健身体的联想与核心产品利益产生交集。
 
  越深入研究,“功夫”一词越有妙意,中国人总?#19981;端?#19968;个人用不用功,做事用心,就是下没下“功夫”。因此,“功夫”成为一个具有专业态度、专业感的词汇。“蒸”与“功夫”链接组合成“蒸功夫”就成了一种用心的“蒸法”,一种独特?#23478;鍘?#20110;是,一个全新的品牌诞生了——“真功夫”。一个全新的口号也随之诞生了——“真功夫”,蒸的营养专家。
 
  于是,一个武艺高强、体格健美、正气凛然的功夫高?#20013;?#35937;呼之欲出,在全球华人心中,李小龙是民族精神的象征,是中国的功夫?#23454;邸?#20110;是,一个酷似小龙哥的英雄形象横空出世。
 
  在类别名称上,“真功夫”写下了“全球华人餐饮连锁”,?#28909;?#20154;感受到国际感,?#30452;?#36798;了全体真功夫人走向国际,弘扬中国美食文化的决心。2004年,合成了多名现代功夫明星的功夫卡通人物商标出现在所有店面,“真功夫”就此横空出世。
 
  “真功夫”的练成,背后到底隐藏着?#35009;?#21830;业秘密?4月1日,【实战盈利总裁班】,不见不散!
 


上一篇:?#21592;?#23458;实战篇:手把手教你如何运营 ?下一篇:老鞠小议:定位是个屁
评论

广州海珠水晶宫项目
浙江12选5中奖规则 快乐扑克3任二技巧 广东时时各网站 双色球历史四连号开奖 辽宁十一选五开奖果 海南体彩app被限制 新疆时时走势图三星基本走势 pk10冠亚和值口诀 大发快3走势图怎么看 浙体2o选5走向 浙江体彩20选5开奖官方同步 怎么看时时彩要出豹子 快乐赛计划 平台全天计划幸运飞艇计划 北京时时的官网下载 上海时时11选5结果